Edirne tava ciğerinin adı ve dillere
destan damak tadı ile tanışın…
Kalmış bayatlamış olarak değil anında
sıcak pişirilerek, servis yapılır ve afiyetle yenilir.
Yiyeceğiniz ciğerler kararma yapmayan günlük taze
dana ciğeridir.
Edirne tava ciğeri çok pişmiş derseniz çıtır,
az pişmişi bol vitaminli olur.
Evde hazırladığınız gibi zarları ve sinirleri alındıktan sonra
büyük bir ustalıkla doğranarak, ince doğranan ciğer yüksek
ateş ve dövülmüş tavada bol yağda harika kızarır.
Edirne tava ciğeri pişirilirken kızgın yağ sesinin yanı sıra , yanında
yöreye has, yazın güneşte kurutulmuş biberin ısırığındaki çıtırtı sesi
ayrı bir tat ayrı bir zevk verir damak tadına, bir kere denemeyi görün
bırakamazsınız
